سفارش مخصوص سرآشپز: منو را مردم تعیین کنند
هنر آشپزی در ایران مانند هنر فرش بافی است. آشپزی در هر خطه از ایران مانند گره ای می ماند که به زیبایی این فرش کمک می کند. همانطور که فرش از اشکال و رنگ های متنوع ساخته شده، هنر آشپزی نیز شباهت بسیاری به هنر فرش بافی دارد چرا که اقوام مختلفی در ساخت آن شرکت کردند.
اکوایران در گفتگویی با سامان گلریز به توصیف هنر و صنعت آشپزی پرداخته است.
گلریز به این سوال که آشپزی حرفه ای در ایران در اختیار آقایان قرار گرفته یا نه؟ پاسخ داد: این تفکر و این جمله باید سمت فراموشی و انقراض برود.
به گفته او، ما تمام هنر آشپزی را مدیون زنان در ایران هستیم زیرا بسیاری از پیشینه هنر و فرهنگ ما در طول تاریخ طی جنگ ها چپاول شده، که آشپزی هم از آن مستثنی نبوده است. چیزی که هنر آشپزی و تاریخ ایران را حفظ کرده این بوده که زنان ایران، آشپزی را در قلب و روح خود زنده نگه داشته و آن را مانند صندوقچه الماس نسل به نسل انتقال داده اند.
توصیه سامان گلریز به فعالان در حوزه آشپزی برای بقا در صنعت آشپزی این است که تعصبی روی منو خود نداشته باشند و با توجه به شرایط اقتصادی مردم منو را طراحی کنند.
گلریز افزود: حیف است در کشوری که بزرگترین تفریح مردم آن غذا خوردن است، پولی بابت آن بپردازند که نمی ارزد. در واقع شرایط اقتصادی به گونه ای است که کیفیت غذاها با قیمت آن تناسبی ندارد.
اومعتقد است اگر دولت به این قشر با یارانه یا سوبسید حمایت نکند مانند سونامی بزرگی با تعطیلی بسیاری از رستوران ها روبرو خواهیم شد.
تیتر یک در اکوایران
پربینندهترینها
-
نتانیاهو در واکنش به تهدید بایدن: اگر مجبور باشیم، با ناخنهایمان میجنگیم
-
گشوده شدن جبهه جدید در جنگ اوکراین؛ آغاز پیشروی ارتش روسیه به سوی شهر بزرگ خارکف
-
سه فردی که در حال تبدیل هند به ابَرقدرت اقتصادی هستند
-
فروش فوق العاده این خودرو را از دست ندهید / متقاضیان چهار روز مهلت دارند
-
الگوی عملیات انتحاریها در ایران/ داعش خراسان تغییر رویه داده؟
-
ابراز نگرانی مدیر آژانس بینالمللی انرژی اتمی از رزمایش هستهای روسیه
-
پیشبینی بورس فردا 22 اردیبهشت 1403 / گذر پوست شاخص کل باز به دباغخانه 2.2 میلیون واحدی افتاد!
-
تصاویر ماهوارهای فلسطینیها را در حال تخلیه اردوگاههای رفح نشان میدهد
-
ملکالموت نظم پساشوروی/ جنجالبرانگیزترین جنبه جنگ اوکراین